Menus et formules du restaurant "Côté Rivière"Au gré de vos envies, vous pourrez choisir de déguster vos plats dans la salle de restaurant principale avec cheminée et vue sur le parc et la rivière, en terrasse, ou bien dans notre petit salon privé privatisable pour vos réunions de famille ou d’affaires. A l’image de la carte du restaurant, les menus sont élaborés à base de produits frais et de saison, avec pour seul fil conducteur : l’amour du terroir et des produits de grande qualité.

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Menu du Marché

Formule proposée en fonction des produits du marché à découvrir au déjeuner du Mardi au Vendredi (hors jours fériés)

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Entrée + plat ou plat + dessert

€24

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Entrée + plat + dessert

€29

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Au bord de l'Ignon

Entrée + plat + dessert à 40 €

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Entrées

Nuage de pomme de terre, effiloché de canard au soja, crumble d’oignon • Ou • Poireaux grillés au haddock, crème fumée et pignons torréfiés

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Plats

Ballotine de volaille aux herbes, petit-pois, oignons grillés et jus au Madère • Ou • Truite arc-en-ciel juste saisie, endive confite au miel, betterave et fumet crémé

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Desserts & fromages

Douceur de fleur d’oranger, suprêmes et zestes d’orange, sauce Suzette • Ou • Poire confite et crue aux essences de tonka, ganache au café et gavotte

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Menu autour de la truffe

Menu disponible midi et soir 70€

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Ravioles truffées au jambon fumé, jus au vin jaune et tuile de Brillat-Savarin

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Filet de flétan, asperges vertes et cromesquis truffé, sauce au beurre noisette

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Croustillant de Saint-Marcelin à la truffe, compotée de fruits secs et roquette

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Dessert au choix à la carte

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La Carte

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Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits rouges et croustillant de nori

€19

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Nuage de pomme de terre, effiloché de canard au soja, crumble d’oignon

€15

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Poireaux grillés au haddock, crème fumée et pignons torréfiés

€15

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Marbré de Foie Gras aux champignons et cacao, chutney orange et brioche

€21

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Ravioles truffées au jambon fumé, jus au vin jaune et tuile de Brillat-Savarin

€23

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Ballotine de volaille aux herbes, petit-pois, oignons grillés et jus au Madère

€26

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Truite arc-en-ciel juste saisie, endive confite au miel, betterave et fumet crémé

€26

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Filet de canette, maïs grillé et crémeux, jus de viande corsé

€30

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Filet de flétan, asperges vertes et cromesquis truffé, sauce au beurre noisette

€38

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Risotto d’épeautre au pesto de roquette, fricassée de champignons et vieux gouda

€23

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Assiette de quatre fromages de la région, chutney de fruits secs

€13

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Faisselle : sucre ou crème ou coulis fruits rouges ou ail et fines herbes

€6

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Poire confite et crue aux essences de tonka, ganache au café et gavotte

€10

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Tartelette intensément chocolat et amande

€13

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Douceur de fleur d’oranger, suprêmes et zestes d’orange, sauce Suzette

€10

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Croustillant de Saint-Marcelin à la truffe, compotée de fruits secs et roquette

€9

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Menu enfant

14€ - Servi jusqu'à 12 ans

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Filet de volaille ou poisson du jour, mousseline de pomme de terre

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Boules de glace

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