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Au gré de vos envies, vous pourrez choisir de déguster vos plats dans la salle de restaurant principale avec cheminée et vue sur le parc et la rivière, en terrasse, ou bien dans notre petit salon privé privatisable pour vos réunions de famille ou d’affaires.
A l’image de la carte du restaurant, les menus sont élaborés à base de produits frais et de saison, avec pour seul fil conducteur : l’amour du terroir et des produits de grande qualité.
Menu du Marché
Formule proposée en fonction des produits du marché à découvrir au déjeuner du Mardi au Vendredi (hors jours fériés)
Entrée + plat ou plat + dessert
€24
Entrée + plat + dessert
€29
Au bord de l'Ignon
Entrée + plat + dessert à 40 €Entrées
Nuage de pomme de terre, effiloché de canard au soja, crumble d’oignon
• Ou •
Poireaux grillés au haddock, crème fumée et pignons torréfiésPlats
Filet mignon de cochon, palet de butternut et courge rôtie, jus à l’estragon
• Ou •
Truite arc-en-ciel juste saisie, endive confite au miel, betterave et fumet créméDesserts & fromages
Douceur de fleur d’oranger, suprêmes et zestes d’orange, sauce Suzette
• Ou •
Poire confite et crue aux essences de tonka, ganache au café et gavotteMenu autour de la truffe
Menu disponible midi et soir
70€
Gnocchi à la crème de truffe d’Automne, copaux et croustillant de parmesan
Filet de flétan, asperges vertes et cromesquis truffé, sauce au beurre noisette
Mousse de Mont d’Or, réduction de cidre, poire et truffe d’Automne
Dessert au choix à la carte (Supplément de 2€ pour l’assiette de fromages à la place du dessert)
La Carte
Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits rouges et croustillant de nori
€19
Nuage de pomme de terre, effiloché de canard au soja, crumble d’oignon
€15
Poireaux grillés au haddock, crème fumée et pignons torréfiés
€15
Marbré de Foie Gras aux champignons et cacao, chutney orange et brioche
€21
Gnocchi à la crème de truffe d’Automne, copaux et croustillant de parmesan
€23
Filet mignon de cochon, palet de butternut et courge rôtie, jus à l’estragon
€26
Truite arc-en-ciel juste saisie, endive confite au miel, betterave et fumet crémé
€26
Caille des Vosges farcie, maïs grillé et crémeux, jus de viande corsé
€36
Filet de flétan, asperges vertes et cromesquis truffé, sauce au beurre noisette
€38
Risotto d’épeautre au pesto de roquette, fricassée de champignons et vieux gouda
€23
Assiette de quatre fromages de la région, chutney de fruits secs
€13
Faisselle : sucre ou crème ou coulis fruits rouges ou ail et fines herbes
€6
Poire confite et crue aux essences de tonka, ganache au café et gavotte
€10
Tartelette intensément chocolat et amande
€13
Douceur de fleur d’oranger, suprêmes et zestes d’orange, sauce Suzette
€10
Mousse de Mont d’Or, réduction de cidre, poire et truffe d’Automne
€8
Menu enfant
14€ - Servi jusqu'à 12 ansFilet de volaille ou poisson du jour, mousseline de pomme de terre
Boules de glace
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