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Au gré de vos envies, vous pourrez choisir de déguster vos plats dans la salle de restaurant principale avec cheminée et vue sur le parc et la rivière, en terrasse, ou bien dans notre petit salon privé privatisable pour vos réunions de famille ou d’affaires.
A l’image de la carte du restaurant, les menus sont élaborés à base de produits frais et de saison, avec pour seul fil conducteur : l’amour du terroir et des produits de grande qualité.
Menu du Marché
Formule proposée en fonction des produits du marché à découvrir au déjeuner du Mardi au Vendredi (hors jours fériés)
Entrée + plat ou plat + dessert
€24
Entrée + plat + dessert
€29
Au bord de l'Ignon
Entrée + plat + dessert à 40 €Entrées
Gaspacho de concombre, rémoulade de crabe, chips de pomme de terre
• Ou •
Tomate cœur de bœuf à la provençale, dés de Morteau, balsamique et pignonsPlats
Poitrine de porc confite aux épices BBQ, textures de patate douce, jus au cassis
• Ou •
Mi-cuit de thon blanc, brocoli, épeautre et sauce au safran de Côte d’OrDesserts & fromages
Mousse coco à la framboise acidulée, tuile nougatine et noix de coco torréfiée
• Ou •
Prune rouge flambée à la Prunelle, parfait glacé et meringue à l’hibiscusMenu autour de la truffe
Menu disponible midi et soir
70€
Vichyssoise poireau et pomme de terre à la crème de Bresse, toast au beurre de truffe et vieux comté
Quasi de veau, croquettes périgourdines, épinards au beurre noisette et jus truffé
Croustillant de Saint-Marcelin à la truffe, compotée de fruits secs et roquette
Dessert au choix à la carte
La Carte
Tataki de bœuf au soja, sésame et coriandre, coulis de poivron doux
€19
Gaspacho de concombre, rémoulade de crabe, chips de pomme de terre
€15
Melon rôti, stracciatella, réduction de porto et chorizo
€15
Terrine de Foie Gras aux fruits secs, gel abricot et romarin
€21
Vichyssoise poireau et pomme de terre à la crème de Bresse, toast au beurre de truffe et vieux comté
€22
Poitrine de porc confite aux épices BBQ, textures de patate douce, jus au cassis
€26
Mi-cuit de thon blanc, brocoli, épeautre et sauce au safran de Côte d’Or
€26
Gambas snackées, ajo blanco, courgette grillée, vierge tomates-olives
€30
Quasi de veau, croquettes périgourdines, épinards au beurre noisette et jus truffé
€38
Risotto à la tomate rôtie, parmesan, pesto de roquette, émulsion piment fumé
€23
Assiette de quatre fromages de la région, chutney de fruits secs
€13
Faisselle : sucre ou crème ou coulis fruits rouges ou ail et fines herbes
€6
Prune rouge flambée à la Prunelle, parfait glacé et meringue à l’hibiscus
€10
Crémeux à la vanille du Sri-Lanka, caramel au rhum, arlette et gel vanille fumée
€13
Mousse coco à la framboise acidulée, tuile nougatine et noix de coco torréfiée
€10
Croustillant de Saint-Marcelin à la truffe, compotée de fruits secs et roquette
€9
Menu enfant
14€ - Servi jusqu'à 12 ansFilet de volaille ou poisson du jour, mousseline de pomme de terre
Boules de glace
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