Menus et formules du restaurant "Côté Rivière"Au gré de vos envies, vous pourrez choisir de déguster vos plats dans la salle de restaurant principale avec cheminée et vue sur le parc et la rivière, en terrasse, ou bien dans notre petit salon privé privatisable pour vos réunions de famille ou d’affaires. A l’image de la carte du restaurant, les menus sont élaborés à base de produits frais et de saison, avec pour seul fil conducteur : l’amour du terroir et des produits de grande qualité.

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Menu du Marché

Formule proposée en fonction des produits du marché à découvrir au déjeuner du Mardi au Vendredi (hors jours fériés)

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Entrée + plat ou plat + dessert

24 €

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Entrée + plat + dessert

29 €

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Au bord de l'Ignon

Entrée + plat + dessert à 40 €

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Entrées

Nuage de pomme de terre, effiloché de canard au soja, crumble d’oignon • Ou • Poireaux grillés au haddock, crème fumée et pignons torréfiés

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Plats

Filet mignon de cochon, palet de butternut et courge rôtie, jus à l’estragon • Ou • Truite arc-en-ciel juste saisie, endive confite au miel, betterave et fumet crémé

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Desserts & fromages

Douceur de fleur d’oranger, suprêmes et zestes d’orange, sauce Suzette • Ou • Poire confite et crue aux essences de tonka, ganache au café et gavotte

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Menu autour de la truffe

Menu disponible midi et soir 70€

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Gnocchi à la crème de truffe d’Automne, copaux et croustillant de parmesan

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Filet de flétan, asperges vertes et cromesquis truffé, sauce au beurre noisette

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Mousse de Mont d’Or, réduction de cidre, poire et truffe d’Automne

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Dessert au choix à la carte (Supplément de 2€ pour l’assiette de fromages à la place du dessert)

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La Carte

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Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits rouges et croustillant de nori

19 €

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Nuage de pomme de terre, effiloché de canard au soja, crumble d’oignon

15 €

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Poireaux grillés au haddock, crème fumée et pignons torréfiés

15 €

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Marbré de Foie Gras aux champignons et cacao, chutney orange et brioche

21 €

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Gnocchi à la crème de truffe d’Automne, copaux et croustillant de parmesan

23 €

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Filet mignon de cochon, palet de butternut et courge rôtie, jus à l’estragon

26 €

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Truite arc-en-ciel juste saisie, endive confite au miel, betterave et fumet crémé

26 €

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Caille des Vosges farcie, maïs grillé et crémeux, jus de viande corsé

36 €

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Filet de flétan, asperges vertes et cromesquis truffé, sauce au beurre noisette

38 €

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Risotto d’épeautre au pesto de roquette, fricassée de champignons et vieux gouda

23 €

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Assiette de quatre fromages de la région, chutney de fruits secs

13 €

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Faisselle : sucre ou crème ou coulis fruits rouges ou ail et fines herbes

6 €

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Poire confite et crue aux essences de tonka, ganache au café et gavotte

10 €

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Tartelette intensément chocolat et amande

13 €

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Douceur de fleur d’oranger, suprêmes et zestes d’orange, sauce Suzette

10 €

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Mousse de Mont d’Or, réduction de cidre, poire et truffe d’Automne

8 €

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Menu enfant

14€ - Servi jusqu'à 12 ans

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Filet de volaille ou poisson du jour, mousseline de pomme de terre

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Boules de glace

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